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[家常料理]宮保酸辣蝦
本帖最後由 =小花貓= 於 2009-4-29 06:59 PM 編輯標題：[家常料理]宮保酸辣蝦
材料：白刺蝦 1盒檸檬 1個
洋蔥 1/4個
紅甜椒黃甜椒青椒各 1個
麵條 1 把
九層塔少許
薑 1 塊
蒜仁 5 粒乾辣椒 1 碗
調味料 :鮮奶 1碗 薑黃 1大匙
太白粉 1大匙
糖 1小匙
鹽 1小匙
作法 :
1.將青椒、紅椒和黃椒一一去除囊籽後切成滾刀片狀，洋蔥切片塊，檸檬擠出汁，蒜切末，薑切末備用。
2.再將蝦子剝下頭和蝦殼後，撒上少許鹽和太白粉略醃備用。
3.接著將麵條放入滾水中煮滾後，撈起放入碗中，拌入少許油備用。
4.起鍋熱油，放入蝦肉炒熟並散出香氣後，先將蝦肉撈出，再將蝦頭和蝦殼放入餘油中，炒至散出香氣，
之後加入蒜末、薑末和乾辣椒炒香，再加入適量的水和洋蔥，開大火燒煮至醬汁剩下1/3。
5.撈除掉洋蔥之外的雜質且留下湯汁，加入鮮奶、紅椒、青椒、黃甜椒和薑黃煮滾後，再加入鹽和糖調味
，放入九層塔並芶上芡汁後，放入蝦肉再淋入檸檬汁，即可起鍋盛盤。
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很入手!
而且不必花費太多精力 謝謝大大分享
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